తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత మాంసం ఉత్పత్తుల పరిశ్రమలో పాశ్చరైజేషన్ యంత్రం యొక్క అప్లికేషన్

తక్కువ ఉష్ణోగ్రత మాంసం ఉత్పత్తులు పాశ్చాత్య మాంసం ఉత్పత్తులు అని కూడా పిలుస్తారు, సాధారణంగా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత (0-4 ℃), తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వంట చేయడం (75-80 ℃), తక్కువ ఉష్ణోగ్రత పాశ్చరైజ్డ్, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత నిల్వ, అమ్మకాలు (0-4 ℃ )తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత మాంసం ఉత్పత్తులు స్వదేశంలో మరియు విదేశాలలో భవిష్యత్తు అభివృద్ధికి ప్రధాన ధోరణి.

అధిక ఉష్ణోగ్రత కలిగిన మాంసం ఉత్పత్తులతో పోలిస్తే, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత కలిగిన మాంసం ఉత్పత్తులకు స్పష్టమైన ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి: పోషక విలువల పరంగా, సిస్టీన్, సిస్టీన్, ట్రిప్టోఫాన్ వంటి అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్ B6, ఫోలిక్ యాసిడ్ మొదలైన విటమిన్లు వివిధ స్థాయిలలో సంభవిస్తాయి. కుళ్ళిన నష్టం, అధిక వేడి ఉష్ణోగ్రత, మరింత తీవ్రమైన పోషక నష్టం.మాంసం వేడిచేసిన తర్వాత వండిన మాంసం యొక్క వాసనను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఉష్ణోగ్రత 80℃ కంటే ఎక్కువ పెరుగుతుంది, హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించింది, 90℃ కంటే ఎక్కువ హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ తీవ్రంగా పెరుగుతుంది, హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ గుడ్డు వాసనను కలిగి ఉంటుంది, మాంసం ఉత్పత్తుల రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది, తక్కువ తక్కువ ప్రాసెసింగ్ ఉష్ణోగ్రత కారణంగా ఉష్ణోగ్రత మాంసం ఉత్పత్తులు, వాసన ఉత్పత్తి నివారించేందుకు, కాబట్టి అది మాంసం యొక్క స్వాభావిక వాసన కలిగి.తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత మాంసం ఉత్పత్తుల యొక్క తక్కువ ప్రాసెసింగ్ ఉష్ణోగ్రత తక్కువ పోషక నష్టం మరియు అధిక పోషక విలువను కలిగిస్తుంది.అదే సమయంలో, ప్రోటీన్ మధ్యస్తంగా డీనాట్ చేయబడినందున, తద్వారా అధిక జీర్ణశక్తిని పొందుతుంది.మరియు మాంసం తాజాగా మరియు రిఫ్రెష్‌గా ఉంటుంది, మానవ శరీరానికి అధిక ప్రభావవంతమైన పోషకాలను అందించడానికి పోషకాల నష్టం తక్కువగా ఉంటుంది.తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత మాంసం ఉత్పత్తులు మాంసం ముడి పదార్థాలను వివిధ రకాల మసాలాలు, ఉపకరణాలు మరియు ఇతర రకాల ఆహారాలతో కలపవచ్చు, తద్వారా వివిధ రకాల ప్రసిద్ధ రుచులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు మాంసం ఉత్పత్తుల యొక్క కస్టమర్ సమూహాన్ని పెంచుతుంది.

తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత మాంసం ఉత్పత్తుల పాశ్చరైజేషన్, పాశ్చరైజేషన్ కోసం నీటిలో ఇమ్మర్షన్ ఉపయోగించడం, తద్వారా మాంసం ఉత్పత్తుల యొక్క కేంద్ర ఉష్ణోగ్రత 68-72℃కి చేరుకుంటుంది మరియు 30 నిమిషాల పాటు నిర్వహించబడుతుంది, సిద్ధాంతపరంగా, అటువంటి పాశ్చరైజేషన్ స్థాయి సూక్ష్మజీవులను చంపగలదు, కాదు. మాంసం ఉత్పత్తుల యొక్క పోషక విలువలను మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది, కానీ ఆహారం మరియు మాంసం భద్రతను నిర్ధారించడానికి.అందువల్ల, హామ్ సాసేజ్, రెడ్ సాసేజ్, కార్న్ సాసేజ్, బేకన్ మీట్ ప్రాసెసింగ్ మరియు ఇతర పరిశ్రమలలో పాశ్చరైజేషన్ టెక్నాలజీ విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.