పండ్ల రసాన్ని ఎందుకు పాశ్చరైజ్ చేయాలి?

నొక్కడం, సెంట్రిఫ్యూగేషన్, వెలికితీత మరియు ఇతర జ్యూస్ ఉత్పత్తుల వంటి భౌతిక పద్ధతుల ద్వారా పండ్లతో ముడి పదార్థంగా పండ్ల రసం, ఉత్పత్తులతో తయారు చేయబడిన పానీయాలుగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది.పండ్ల రసం పండ్లలోని విటమిన్లు, ఖనిజాలు, చక్కెర మరియు డైటరీ ఫైబర్‌లోని పెక్టిన్ వంటి చాలా పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది.
పండ్ల రసం యొక్క సంరక్షణ కాలం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, ఎక్కువగా సూక్ష్మజీవుల ప్రభావం కారణంగా, పండ్ల రసంలో సూక్ష్మజీవుల జీవక్రియ కార్యకలాపాలు చాలా చురుకుగా ఉంటాయి, కాబట్టి పండ్ల రసం పానీయాలు క్షీణించకుండా నిరోధించడానికి తగిన స్టెరిలైజేషన్ సాంకేతికతను ఎంచుకోవడం చాలా కీలకం. .జ్యూస్ డ్రింక్స్ యొక్క స్టెరిలైజేషన్ గురించి, జ్యూస్‌లోని వ్యాధికారక బ్యాక్టీరియా మరియు చెడిపోయే బ్యాక్టీరియాను చంపడం అవసరం, మొత్తం కాలనీల నియంత్రణ జాతీయ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది మరియు జ్యూస్‌లోని ఎంజైమ్‌లను నాశనం చేయడం కూడా ఒక నిర్దిష్ట సంరక్షణను కలిగి ఉంటుంది. నిర్దిష్ట వాతావరణంలో కాలం;మరొకటి స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియలో రసం యొక్క పోషక కూర్పు మరియు రుచిని వీలైనంత వరకు రక్షించడం.
పండ్ల రసం వేడి స్టెరిలైజేషన్ పద్ధతిలో, పాశ్చరైజేషన్ (తక్కువ ఉష్ణోగ్రత దీర్ఘకాల స్టెరిలైజేషన్ పద్ధతి), అధిక ఉష్ణోగ్రత స్వల్పకాలిక స్టెరిలైజేషన్ పద్ధతి మరియు అతి-అధిక ఉష్ణోగ్రత తక్షణ స్టెరిలైజేషన్ పద్ధతి ఉన్నాయి.థర్మల్ స్టెరిలైజేషన్ పద్ధతి యొక్క అధిక ఉష్ణోగ్రత స్వల్పకాలిక స్టెరిలైజేషన్ ప్రభావం మంచిది, అయితే ఉష్ణోగ్రత తరచుగా రంగు మార్పు, రుచి, పోషణ నష్టం మొదలైన పండ్ల రసం నాణ్యతపై ప్రతికూల ప్రభావాలను తెస్తుంది.
మరియు పాశ్చరైజేషన్ టెక్నాలజీ, సూక్ష్మజీవుల కణాల ప్రోటీన్ మరియు ఎంజైమ్ నిర్మాణాన్ని మార్చడం ద్వారా, ఎంజైమ్‌ల కార్యకలాపాలను నిరోధిస్తుంది, పండ్ల రసంలో పెద్ద సంఖ్యలో చెడిపోయే బ్యాక్టీరియా మరియు వ్యాధికారక బ్యాక్టీరియాను చంపుతుంది, అయితే ఆహారం యొక్క ఇంద్రియ మరియు పోషక విలువలు ప్రభావితం కావు.ఇది తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎంజైమ్‌ల స్టెరిలైజేషన్ మరియు పాసివేషన్ యొక్క ప్రయోజనాన్ని సాధించడమే కాకుండా, "సహజమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన" ఆహారాన్ని సూచించే వినియోగదారుల అవసరాలను తీర్చడానికి పండ్ల రసం రంగు, వాసన, రుచి, పోషణ మరియు తాజాదనాన్ని నిర్వహించడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.అందువల్ల, తాజా పండ్ల రసం యొక్క భద్రత, రంగు మరియు పోషణ కోసం పాశ్చరైజేషన్ టెక్నాలజీని అధ్యయనం చేయడం చాలా ముఖ్యమైనది.
పాశ్చరైజేషన్ క్యాన్డ్ లేదా బాటిల్ జ్యూస్ అని గమనించాలి, అది గ్లాస్ బాటిల్ జ్యూస్ అయితే, ప్రీహీటింగ్ మరియు ప్రీకూలింగ్ సమస్యను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం, ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం చాలా పెద్దది మరియు పగిలిపోయే బాటిల్‌కు దారితీయకుండా నిరోధించడానికి, మా పాశ్చరైజేషన్ యంత్రం ఇలా విభజించబడింది. నాలుగు విభాగాలు, అవి ప్రీహీటింగ్, స్టెరిలైజేషన్, ప్రీ-కూలింగ్ మరియు కూలింగ్, అయితే మొత్తం పేరు జ్యూస్ పాశ్చరైజేషన్ మెషిన్.